- 200 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 100 g de farine
- Poudre à lever
- 4 oeufs
- 160 g de sucre en poudre
- Une pincée de sel
- Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux. Faites-les fondre en bain-marie jusqu’à avoir un mélange homogène. Retirez du feu. (J’évite le micro-ondes qui peut faire brûler le chocolat si la cuisson est mal maitrisée)
- Ajoutez la farine et la levure tamisées dans le chocolat fondu.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Puis ajoutez la préparation au chocolat.
- Dans un autre saladier, battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat.
- Versez ce mélange dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé (24 à 26 cm de diamètre).
- Faites cuire environ 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir le gâteau au chocolat avant de démouler.